SLUNEČNICE  ČESKÉ BUDĚJOVICE  PRODEJNA ZDRAVÝCH POTRAVIN, BIOPOTRAVIN, BYLIN A CENTRUM ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU 

»

SEZAM - pro zdravé kosti, vlasy a dlouhý život.

Seznam indický (Sesamum indicum) pochází z oblasti západní Afriky. Dnes patři mezi největší pěstitele Indie, Čína, Barma a Mexiko. Seznam byl velmi oblíbený už v dobách starého Řecka. Sezamová semínka je možné pokládat za nejzdravější semínka vůbec. Jejich účinek je velmi všestranný - proto se doporučuje konzumovat sezamové semínko pravidelně. Říká se o něm, že žádná skála před ním nezůstane celá. V tomto maličkém, dvoumilimetrovém semínku, které je nejstarším kořením na světě, se ukrývá velká léčivá síla. Obyvatelé východu již po staletí znají jeho léčivé schopnosti. Z pohledu čínské medicíny má vztah k ledvinám, játrům, slezině-slinivce a plicím. U nás jeho konzumace není zatím bohužel moc velká, převážně se s ním zdobí pečivo a začíná se používat i sezamový olej. Rozemletím semínek vzniklé máslo tachiny, které se používá do krémů, koktejlů i slaných jídel. Výhodnější je konzumovat přírodní - neloupaný sezam, protože obsah minerálů a vitaminů se snižuje odstraněním povrchové slupky semínka.

Sezam obsahuje tyto důležité látky :

vyniká vysokým obsahem karotenů, hořčíku, vápníku, draslíku a zinku, vitamínu A, vitaminu B1 a B3 B6. Semena obsahují kolem 50 % tuku, 20% bílkovin, 16% sacharidů a 9% vlákniny.

Ve 100g sezamových semínek je obsaženo:

Z vitaminů jsou to tiamín(B1) - 1 mg, riboflavín(B2) - 0,25mg, niacín(B3) - 5mg, vitamín A - karoteny. Minerální složení ukazuje na sezam jako skvělou multiminerální potravinu: vápník - až 1500 mg- což je několikanásobně více než mléko, hořčík - 350 mg, železo - 10 mg, zinek - 10 mg, draslík - 410 mg, fosfor - 890 mg.

Toto složení ho předurčuje k prevenci a léčbě mnohých nemocí například:

Vysoký obsah organického vápníku, hořčíku a fosforu je možné využít
v prevenci a léčbě osteoporózy a zlomenin. Doporučuje se těhotným a kojícím ženám a obecně pro všechny ženy.
Pro
vysoký obsah železa je vhodný při chudokrevnosti.
Vysoký obsah vitaminů skupiny B a hořčíku s fosforem z něho dělají
lék na deprese a neurózy. Ze stejného důvodu je vhodný pro studenty, sportovce a jeho zařazení do svého jídelníčků uvítají všichni těžce tělesně a duševně pracující.

Pro svůj vysoký obsah nenasycených mastných kyselin a hořčíku je vhodným dietním doplňkem u nemocí srdce a cév.
Vysoký obsah zinku zlepšuje imunitu a metabolismus.
Vysoký obsah
karotenů s hořčíkem, vápníkem a zinkem jsou lékem na nemoci očí, vlasů, kůže, sliznic a nehtů.

Mezi jeho další léčivé účinky patří:
Doplňování " esence ledvin "- její dostatek ovlivňuje kvalitu kostní tkáně (pomoc při osteoporóze), tvorbu krve (chudokrevnost), plodnost (zvýšení množství a kvality spermií). Protože podle TČM jsou vlasy "zbytkem ledvin" a uši jejich vývodem, tak dostatek "esence ledvin" ovlivňuje kvalitu vlasového porostu a sluchu.

Další vlastností sezamu je
" zvlhčující " efekt. Znamená to, že je ho možné úspěšně použít v prevenci a léčbě zácpy způsobené suchostí a horkostí v tlustém střevě a také při léčbě suchého kašle.

Sezam by měl být častým doplňkem výživy
u žen v menopauze, projevující se návaly horka a pocení, nespavostí, bušením srdce, slabostí.
U
žen s předčasnou a silnou menstruací způsobenou "horkem v krvi" z oslabení "jinu" ledvin a jater může být pravidelná konzumace sezamu skvělým doplňkem další léčby.

Pro jeho "chladivý" účinek by ho měli konzumovat také lidé "horkokrevní" -
nadměrně se potící, hyperaktivní, se sklonem k vysokému tlaku, srdečním onemocněním a mozkovým příhodám.

Zevně se sezamový olej užívá při bolestech v uších a spáleninách, kdy se nanáší vatou do ucha nebo spálenou kůži. Při horečce má mazání kůže horko odnímající účinek.

Život prodlužující účinek - podle dávných tradic čínské medicíny když dojde k vyčerpání "esence ledvin", tak lidský život je u svého konce a sezam, jak je známo esenci doplňuje.

Jak je z tohoto výčtu patrné, že tak malé semínko může pomoci při hodně velikých potížích!

Kde se dá sezam koupit a jak se používá v kuchyni:
Koupit si jej můžete v obchodech se zdravou výživou nebo už i v některých supermarketech loupaná i neloupaná, někde mají i sezam černý. Tato odrůda sezamu má vysoký obsah minerálů, ale je vhodné černý sezam před konzumací rozemlet na mlýnku na mák, pro lepší chuť. Vzhledem k tomu, že většina účinných látek se nachází v povrchové vrstvě, jsou neloupaná semínka mnohem zdravější než loupaná.

Sezamová semena - lze využít při pečení chleba, moučníků a koláčů, do ovocných i zeleninových salátů, černý sezam pak nádherně vypadá uvařený spolu s rýží či jinými obilovinami. Sezamové semínko příjemně a nenásilně doplňuje chuť pokrmu.

Chalva

Rozemletý sezam smíchaný s cukrem se nazývá chalva. Prodává se buď samotná, nebo ochucená kakaem, karobem, čokoládou, vlašskými ořechy, rozinkami, mandlemi, pistáciemi… . Tato pochoutka je velkou energetickou bombou a je vhodná na výlety, při velké fyzické zátěži, nervozitě apod.

Gomasio

Můžeme si doma vyrobit gomasio - na suché pánvi opražíme sezam a zvlášť sůl pak vše rozdrtíme v misce suribaschi nebo umeleme na mlýnku na mák.

Tachini

V jižní Evropě se rozemletím semínek vzniklé sezamové máslo tachiny, používá se do krémů, omáček, pomazánek (spolu s cizrnou jako „hummus“), koktejlů i slaných jídel. Dá se použít jako zdravá náhražka klasického másla.

Sezamové mléko

Sezamové mléko může nahradit mléko kravské u lidí s nesnášenlivostí laktózy.

PŘ: 3 lžičky sezamových semínek důkladně rozmixujte se 3 dcl vody. Toto „mléko“ připravujte vždy čerstvé. Jeho konzumace je vhodná na podporu tvorby mateřského mléka, prospívá kloubům a je velmi vhodné i při zácpě.

 

Všechny tyto pochoutky mimo sezamového mléka se dají koupit v obchodech se zdravou výživou.

Čaj ze sezamových semínek

při pravidelném pití upravuje menstruační potíže (zejména nepravidelnou a bolestivou menstruaci), zlepšuje kvalitu vlasů. Pro vysoký obsah vápníku je vhodný jako prevence a léčba osteoporózy, má příznivý vliv na tvorbu a kvalitu mateřského mléka. Pomáhá při zrakových potížích.

 

Příprava: Sezamová semínka (žlutá, černá) propláchneme, opražíme (po zmáčknutí mezi prsty semena praskají) a lehce podrtíme (např. v misce suribashi nebo v hmoždíři). Na 1 šálek vody dáme 2 čajové lžičky semínek. Uvedeme do varu a mírně vaříme 10-20 minut. Denně můžeme vypít 2-3 šálky. Tento čaj necedíme, pijeme společně se semínky alespoň 10 dní v měsíci.

 

Gomasio (sezamová nebo lněná semínka třená se solí)

podporuje trávení, vstřebávání živin ze stravy ve střevech, posiluje a zlepšuje kvalitu krve. Posiluje nervový systém, odstraňuje únavu a bolesti (např. zubů a hlavy). Pomáhá při těhotenské nevolnosti a při pocitu na zvracení.

 

Příprava: Poměr soli a sezamu se řídí dle účelu použití. Jako ochucovadlo se používá pro zdravé a dospělé strávníky poměr 18:1 (semena k soli). Pro děti a starší osoby se používají poměry od 19:1 až 22:1.

Semínka propláchneme, opražíme (po zmáčknutí mezi prsty semena praskají) a vysypeme do misky. Mezi tím několik minut pražíme mořskou sůl, vsypeme a podrtíme ji v třecí misce suribachi. (Suribachi lze koupit v obchodech se zdravou výživou. Jako náhradu můžeme použit mlýnek na mák, ale hotový produkt nemá takové léčebné účinky.) Přidáme opražená sezamová semínka v žádaném poměru. Obě součásti společně třeme krouživým pohybem bez použití zvýšené síly či tlaku (rozetřeme 80%). Při tření musí být obě součásti teplé aby olej ze semen obalil každou částečku soli a gomasio nemělo slanou chuť.

Hotové gomasio uložené v uzavřené sklenici musí být skladováno maximálně 14 dnů v lednici!! Jinak žlukne!!

Podrobnější informace naleznete v knize: Potraviny lék náš vezdejší - Micho Kushi

SEZAMOVÝ OLEJ

V jižní Indii a na Středním východě se tento olej lisuje ze syrových semen a můžeme ho používat k jakékoliv tepelné úpravě. Má jemnou chuť a nepodléhá oxidaci, neboť obsahuje sezamol, který je silným antioxidantem. Je výborným regeneračním prostředkem. Ve spojení se slunečnicovým a světlicovým olejem snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký obsah lecitinu chrání a povzbuzuje mozkomíšní systém. Posiluje paměť a působí antidepresivně. Má uklidňující vliv na sliznici trávicího ústrojí. Má močopudné účinky a používá se proti průjmu i proti zácpě. Příznivě působí při léčení kožních onemocnění. Obsahuje 85-88 % nenasycených mastných kyselin, aminokyseliny obsažené v rostlinných bílkovinách, vitamíny B1, B12, PP, hořčík a stopové prvky – železo, mangan, měď, nikl.

Sezamový olej snáší i vyšší teploty, hodí se k vaření jakéhokoliv pokrmu i ke krátkodobému smažení.

- Doporučuje se používat jej v syrovém stavu do salátů, na omaštění pokrmu nebo na krátké osmahnutí, např. zeleninového základu. Můžete jej použít i na přípravu moučníků.

 

Olej z praženého sezamu

Lisuje se z pražených sezamových semínek a zahříváním se snadno přepaluje. Často se přidává jedna polévková lžíce do orientálních polévek a dušených jídel. Je vynikající v zálivkách k studeným zeleninovým jídlům.

Sezamový olej v kosmetice - základ ajurvédské masáže

Sezamový olej nachází velké uplatnění i v péči o kůži – v kosmetice. Bývá často součástí kvalitních mýdel, pleťových mlék , šampónů, krémů také díky obsahu přírodních ochranných faktorů se přidává do opalovacích mlék a krémů.

Ajurvédskou masáží, která stimuluje organismus a jeho imunitní systém, začínají Indové den. Sezamový olej je vynikající regenerační prostředek. Otevírá póry, čistí je a váže na sebe toxiny a těžké kovy, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky. Bývá součástí směsí pro péči o dětskou pleť. Je vhodný při revmatických potížích. Podporuje prokrvení, neměl by se používat při neurodermitidě a zánětlivých procesech kůže.

 

 

MDU0Yjg0