SLUNEČNICE  ČESKÉ BUDĚJOVICE  PRODEJNA ZDRAVÝCH POTRAVIN, BIOPOTRAVIN, BYLIN A CENTRUM ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU 

»

SÓJOVÝ OLEJ - LISOVANÝ ZA STUDENA

Sójové boby - jsou již po tisíce let ceněnou potravinou v zemích Dálného východu. Z vědeckých výzkumů vyplývá, že Japonsku, kde se pravidelně konzumuje sója již celá tisíciletí, se lidé dožívají nejvyššího průměrného lidského věku. Také se v Japonsku vyskytuje až o 30% méně případů rakoviny žaludku.

Důvodem, proč je sója nazývána lékařským zázrakem, je především její schopnosti dodávat kyselinu linolovou, omega-3-nenasycenou mastnou kyselinu, přírodní fytoestrogeny a další přírodní látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zajišťují prevenci proti cévním onemocněním..

 

Sója patří mezi luštěniny a největší pěstitelskou oblastí je Amerika a Čína, kde se pěstují obrovské monokultury. Ty jsou udržitelné pouze s použitím velkého množství zemědělské chemie. Velká část zpracovávané konvenční sóji pochází z těchto monokultur.

Kvalitní sójový olej se získává lisováním z ekologicky vypěstovaných sójových bobů. Sójové boby, ze kterých se lisuje např. kvalitní BIO olej fy Rapunzel, jsou vypěstovány na ekologických farmách především v Evropě. Boby jsou očištěny a poté lisovány v lisovně olejů ve Francii. Tato lisovna zpracovává pouze produkci z ekologického zemědělství, a nemůže zde tedy dojít k záměně s konvenční surovinou. Díky šetrnému lisování bez použití tepla si olej uchová přírodní nutriční látky a přirozenou chuť. Jediné další zpracování oleje spočívá v jeho přefiltrování.

Výživové informace:

Obsahem nenasycených mastných kyselin se vyrovná slunečnicovému oleji. Za studena lisovaný sójový olej je výživově velmi cenný s výjimečně vyváženým spektrem mastných kyselin. Obsahuje asi 60% vícekrát nenasycených esenciálních mastných kyselin. Z toho asi 8% trojnásobně nenasycené kyseliny linolenové (omega-3 kyselina) a asi 50% dvojnásobně nenasycené kyseliny linolové, dále pak kyselinu olejovou a palmirovou. Sójový olej má navíc vysoké množství přírodního vitaminu E a nejvyšší množství přírodního lecitinu ze všech olejů (1,5 - 3,5%).

 

Konzumace sojového oleje se doporučuje zejména při těchto problémech:

Sojový olej je velmi lehce stravitelný. Tuk obsažený v sóji má nejvíce přírodního lecitinu, který je cenný svým příznivým účinkem na mozkové a nervové buňky. Chrání srdeční a mozkové cévy před infarktem a mozkovou mrtvicí.

Je vhodné jej používat při arterioskleróze, snižuje hladinu cholesterolu.

- Doporučuje se zvláště pro diabetiky a neurotiky.

- působí příznivě na činnost nervové soustavy, stav pokožky a látkovou přeměnu.

- pomáhá upravovat krevní tlak do normálu

- působí jako rozpouštědlo i prevence žlučových kamenů.

- urychluje rekonvalescenci a má posilující účinky.

- k rannímu výplachu ústní dutiny po vyčištění zubů (cca 10-15 min promíláme olej v ústech). Po vyplivnutí ústa vypláchneme teplou vodou. Tento výplach má velké detoxikační účinky.

 

O léčivých účincích se ale dá hovořit pouze u kvalitního, za studena lisovaného oleje, nikoliv u levného, rafinovaného oleje ze supermarketu!

 

Použití v kuchyni:

Ve srovnání s řepkovým olejem (který je určený především na smažení), má vyšší obsah polynenasycených mastných kyselin a proto ho lze použít i pro studenou kuchyni. Při zahřívání na vyšší teplotu může vydávat specifický zápach, který může nechat stopy i na zpracovaném pokrmu (bod rozkladu = 241°C). Jeho cena spolu s kvalitou a současně se správným použitím v kuchyni staví sójový olej do řady poměrně vyhledávaných produktů.

- Sójový olej se ideálně hodí k syrové stravě, do salátů, k nakládání zeleniny i k vaření. Typická výrazná chuť jde dobře k výrazným pokrmům. Díky vysokému obsahu lecitinu se používá k pečení moučníků bez vajec. Olej je vhodný i k dušení pokrmů s vodou. Nemělo by se na něm smažit.

 

 

MjNlNWE2Zj