SLUNEČNICE  ČESKÉ BUDĚJOVICE  PRODEJNA ZDRAVÝCH POTRAVIN, BIOPOTRAVIN, BYLIN A CENTRUM ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU 

»

Mořská řasa ARAME

(Eisenia bicyclis, arborea) - doslova „hrubá tkanina“

 

Arame patří mezi hnědé řasy, které jsou zvlášť bohaté na jód a vápník. Arame má ze všech mořských řas nejjemnější chuť a aroma. Proto se nejčastěji spolu s řasou Wakame doporučuje začátečníkům.

Řasy Arame rostou v japonských mořích hlavně u pobřeží japonského ostrova Izu. Listy mají tvar vějíře, který je asi 30cm dlouhý a 4 cm široký. Sbírají se ručně od května do srpna. Potom se sedm hodin vaří až jsou měkké a nakonec se suší na slunci. Aby se daly lépe používat v kuchyni, krájí se na tenké nudličky. Připomínají tak řasu Hijiki. Arame má trochu nasládlou chuť, což způsobuje vysoký obsah manitu, přírodního cukru, který se vyskytuje ve většině hnědých řas. Obsahuje velké množství jódu, vápníku a vlákniny.

Společně s kombu a hijiki působí pro svoji minerálovou vyváženost proti vysokému krevnímu tlaku.

Doporučujeme ji tedy používat pro příznivý účinek na snížení vysokého krevního tlaku, ale také ženám, které mají problémy s pohlavím ústrojím. V tradiční japonské medicíně je právě tato řasa často používána jako lidová medicína k ošetření ženských rozmnožovacích orgánů.

Arame je výborným přírodnním lékem - při osteoporóze, anemii, špatné kvalitě zubů, nehtů a vlasů, a při porušené funkci štítné žlázy.

Konzumace Arame také posiluje oblast sleziny a slinivky.

 

Při plánování jídelníčku pamatujte, že řasy mají být servírovány v malých množstvích, ale pravidelně. Používají se spíš jako koření při vaření luštěnin (jsou rychleji uvařeny), nebo polévek či zeleninových jídel pro zvýraznění chuti a zhodnocení pokrmu.

 

100 g ARAME obsahuje: 1170 mg vápníku, 12 mg železa, 300 mg jódu, 3860 mg draslíku, 3860mg draslíku, 150g fosforu, 2,3 mg niacinu, 7,1g vlákniny, 12,1g bílkovin, 44,7g sacharidů, 50 j. vitamínu A, vitamíny B1 a B2 ..

Řasa arame je jednoduchá a rychlá na vaření, chuťově nevýrazná. Proto se hodí pro začátečníky.

Příprava: Řasy dobře opláchneme a namočíme do vody na 10-20 min. Vzniklý roztok má hnědou barvu s obsahem hodnotných živin, proto se doporučuje nechat jej k dalšímu použití. Při vaření zvětšují svůj objem 5-6x. Vaříme je 20-30 min.

Tuto řasu lze používat do jakéhokoliv jídla připravovaného naslano, do polévek např. v kombinaci s pastou MISO, do salátů s dušenou mrkví a ředkví, cibulí a pórkem, cibulí či bílou ředkví atd.

 

Řasy ARAME se zeleninou

1 šálek řas ARAME, 1 střední cibule, 1 mrkev, 1-2 lžíce sójové omáčky SHOYU. lžíce sezamového oleje. Řasy namočíme na 10 min. do vody a 30 min. povaříme,

cibuli a mrkev nakrájíme a vaříme 15 min. v láku z  ARAME. Zeleninu scedíme, promícháme s řasami, sójovou omáčkou a sezamovým olejem.

Těstoviny s Arame

1 pl lž arame, těstoviny, 300 g tofu, 2 ks cibule, 2 ks mrkve, brokolice, sezamový olej, 1pl shoyou,
Na oleji osmahneme cibulku a na kostky nakrájené tofu, přidáme namočenou řasu arame, shoyu a vodu. Dusíme asi 10min. Pak přidáme na sirčičky nakrájenou mrkev a brokolici, dusíme dalších 5 min, necháme dojít. Mezitím si v osolené vodě uvaříme celozrnné těstoviny a nakonec vše smícháme.

Ranní polévka

Do hrnce dáme asi 1/2 litru vody. Do vařící vody dáme 1plž arame, 1 pl shoyou, 1 pl červené čočky. Vaříme asi 10 min. Pak přidáme nakrájenou mrkev, pórek a kedlubnu, 1 pl umeocta a chvíli opět povaříme, na konec dáme rýžové nudličky a vaříme ještě asi 2 min.

Arame na houbách

1 pl arame, 2 šálky nakrájených čerstvých hub, 1 1/2 pl shoyou, brokolice. Předem namočenou arame vaříme s houbami a shoyou 30min v trošce vody . V jiném hrnci na pařáku uvaříme brokolici. Oboje smícháme a podáváme s rýží.

Plněná dýně

1 ks dýně Hokkaido, 3 pl arame, 2 pl shoyu, 1 1/2 šálku nakrájené cibule, 1 šálek nakrájených jakýchkoliv hub, 1/2 šálku nasekané zelené natě, 1 šálek uvařeného kuskusu.
Vrchní část dýně odkrojíme a vyndáme jádřinec. Vnitřek dýně trochu osolíme a dáme na pařák vařit. Předem namočenou arame vaříme v trošce vody 20 min. Na oleji osmažíme cibulku, přidáme uvařenou arame, houby a shoyou a vaříme dalších 10min. Smícháme s kuskusem a zelenou petrželkou. Dýni naplníme směsí, nasadíme odřízlou část, krátce zapečeme v troubě nebo povaříme v páře a servírujeme.

 

NGQzZjhiY